Au fil de l'eau

Laissez venir la réflexion

 

Le : 14/10/2016
De : Jack
Le pain complet


(extrait .... du Net ) PLUS de pesticides dans le pain complet que dans le pain blanc Votre pain complet (non bio) contient plus de pesticides que la baguette classique. La raison est simple. Le pain complet est réalisé à partir d’une farine qui incorpore les trois éléments du grain de blé : le son (l’enveloppe extérieure du grain), l’endosperme (la couche du milieu) et le germe (la couche intérieure). La farine blanche, elle, ne contient que la couche du milieu. Or l’enveloppe externe du grain (le son) est par définition plus exposé à l’épandages de pesticides. L’endosperme de la farine blanche en est au contraire bien protégé, car logé à l’intérieur du grain. Résultat : les chercheurs ont en effet constaté que les pesticides se concentrent sur le son du blé [8], dont est fait le pain complet.

 

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